Pero las ollas de presión son una innovación muy reciente, quizás piense usted. ¿Cómo se las arreglaron los indígenas de los altos Andes en los siglos pasados? Sin el uso de utensilios metálicos, desarrollaron su propio sistema especial de cocinar. Este, como se ha recordado y perpetuado a través de los siglos, se llama “pachamanca.”